سلام، جواب کوتاه: بله این پروژه شدنی است.
ولی یک سنسور خاص نیست این داستان بله یک علم هست به اسم پرداز صوت و گفتار که فک کنم در هوش مصنوعی با اسم Natural Language Processing است. مثلا سیستم صوتی گوگل می‌تونه به شما کمک کنه. شما از شرکت گوگل یک API رایگان فک کنم بتونید بگیرید و بعد صوت را بهش ارسال کنید و اون پرداز کنه و بهتون قابلیت پرداز بده...ولی نیاز به مقداری علم NLP و برنامه‌نویسی مثلا پایتون می‌باشد. مثلا پروژه زیر را ببینید:
