سلام، پروژه شما دو تیکه اصلی داره راه‌اندازی PIR و راه اندازی SIM800 برای این موارد لینک‌های زیر مفید خواهند بود. من شخصا با SIM800 کار نکردم و اطلاعاتی ندارم ولی توی لینک‌های زیر اطلاعات مفیدی پیدا خواهید کرد. بین SIM900 و SIM800 تفاوت هست ولی اگر یکی را بلد باشید اونیکی هم اصول یکسانی داره و شاید فقط پایه‌ها و کامندها کمی فرق کنند.
لینک‌های زیر را ببینید:
راه اندازی سنسور PIR با آردوینو
تشخیص حرکت انسان با سنسور PIR
دزدگیر سیم کارت خور با ماژول SIM900 و سنسور PIR
